Как приготовить сушеные грибы: пошаговый рецепт

Подготовка сушеных грибов

Пошаговый процесс приготовления

1. Замачивание грибов

1. Переберите грибы, удалите мусор
2. Промойте под проточной водой
3. Залейте теплой водой (40-50°C)
4. Оставьте на 2-4 часа до полного размягчения

2. Приготовление грибного бульона

• Достаньте грибы из воды, сохраните жидкость
• Процедите грибной настой через марлю
• Доведите настой до кипения
• Добавьте соль по вкусу

3. Термическая обработка

Использование в блюдах

1. Грибной суп

1. Обжарьте лук и морковь
2. Добавьте подготовленные грибы
3. Влейте грибной бульон
4. Доведите до кипения, добавьте картофель
5. Варите 15-20 минут

2. Грибная икра

• Пропустите грибы через мясорубку
• Обжарьте с луком
• Добавьте специи по вкусу
• Потушите 10-15 минут

Советы по приготовлению

• Белые грибы замачивайте отдельно от других видов
• Не используйте алюминиевую посуду
• Храните бульон в холодильнике не более 3 дней
• Для ускорения замачивания добавьте щепотку сахара

Рекомендации по хранению

Важные нюансы

• Не используйте воду после замачивания лесных грибов
• Перед сушкой грибы не моют, а очищают щеткой
• Для сушки лучше использовать грибы трубчатого вида
• Готовность определяйте по хрупкости - должны ломаться

Правильно приготовленные сушеные грибы сохраняют аромат и вкус свежих, а по концентрации полезных веществ даже превосходят их. Используйте их для супов, соусов и начинок.

Запомните, а то забудете