| Риск | Описание |
| Химические реакции | Взаимодействие металла с содержимым |
| Коррозия | Образование ржавчины и окислов |
| Миграция металлов | Попадание ионов металлов в продукты |
| Нарушение герметичности | Проникновение воздуха и бактерий |
- Изменение вкусовых качеств продуктов
- Потеря питательных веществ
- Образование вредных соединений
- Ускоренное окисление содержимого
- Кислые продукты (томаты, фрукты)
- Соленые продукты (консервы, маринады)
- Жиросодержащие продукты
- Алкогольные напитки
| Процесс | Последствие |
| Окисление | Образование вредных соединений олова |
| Электролиз | Разрушение защитного слоя банки |
| Выщелачивание | Переход металлов в содержимое |
- Стеклянные емкости
- Пищевой пластик (маркировка PP, PE)
- Нержавеющая сталь пищевого качества
- Керамические и фарфоровые сосуды
- Использовать оригинальную упаковку
- Перекладывать в стеклянную тару после вскрытия
- Соблюдать температурный режим
- Контролировать сроки годности
| Ситуация | Условия |
| Промышленные консервы | При наличии защитного лакового слоя |
| Кратковременное хранение | Не более 24 часов для нейтральных продуктов |
| Специальные жестяные банки | С пищевым покрытием и сертификацией |
- Не использовать банки из-под краски и химикатов
- Избегать емкостей с повреждениями и ржавчиной
- Не нагревать жестяные банки
- Не хранить в них детское питание
Хранение продуктов в непредназначенных для этого жестяных банках может привести к серьезным последствиям для здоровья. Рекомендуется использовать только специализированную пищевую тару, соответствующую санитарным нормам.
